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包装材 料对食品安全的影响分析

2018-07-19  来自: 武汉鑫 汇杰包装有限公司 浏览次数:160

 包装材 料对食品安全的影响分析

  目前我 国允许使用的食品包装材料比较多,主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。

  1)纸类包 装材料对食品安全的影响

  纸,作为的包装材料,其包装价格低、生产灵活性好、易于造型装潢、储运方便,在人们 的日常生活中使用相当广泛。人们常把纸做成纸袋、纸箱、纸筒、纸杯、纸管等 容器来包装食品。但是,纸类包 装材料也存在的安全隐患。

  纸质包 装材料中有一部分由废纸生产,在收集 原材料过程中会存在一些霉变的纸张,经过生 产后会产生大量的霉菌和致病菌等,用于食 品的包装会使食品腐 败变质。同时,在回收 来的废纸中可能含有铅、镉、多氯联苯等有害物质,这些物 质会造成人头晕、失眠、健忘甚至导致癌症。

  2)塑料包 装材料对食品安全的影响

  塑料包 装材料在食品行业的运用相当广泛,大约有60%的食品 包装都选用塑料作为包装材料。塑料是 一种高分子聚合物,由高分 子树脂加入多种添加剂组成,具有运输方便、重量轻、加工容易、对食品 保护性好等优点。塑料包 装材料对食品安全的影响主要包括树脂本身、添加剂等。

  树脂本身无毒,但其单体、降解后 的产物及老化产生的有毒物质对食品安全的影响较大。例如用 来生产保鲜膜的氯乙烯单体,如果在 生产过程中没有完全聚合成聚氯乙烯,残留的 氯乙烯单体就会成为污染源。氯乙烯 单体具有麻醉作用,可引起 人体四肢血管的吸收而产生疼痛,同时会致癌、致畸。

  3)金属包 装材料对食品安全的影响

  金属材料具有高阻隔、耐高温、易回收等优点,也是传 统的包装材料之一,它的不 足之处主要是化学稳定性较差和不耐酸碱性。

  金属类 包装容器可分为两类,一类是非涂层金属类,一类是涂层金属类。

  非涂层 类金属包装容器,其安全 问题主要是有毒有害的重金属溶出;涂层类金属包装容器,其安全 问题主要是其表面涂覆的涂料中游离酚、游离甲 醛及有毒单体的溶出。铁和铝 是目前市面上主要使用的两种金属包装材料,其中常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等。在铁制 品中镀锌层接触食品后,其中的 锌会迁移至食品,从而引起食物中毒;铝制品 的主要问题是铝材料中含有铅、锌等元素,摄入过 量会造成慢性蓄积中毒。

  4)玻璃包 装材料对食品安全的影响

  玻璃作 为食品包装材料已广为人们熟知,根据其 化学成分的不同,玻璃可分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸玻璃等。它的优点是无毒无味、化学稳定性好、卫生清 洁和耐气候性好,但玻璃 的高度透明性对某些内容食品是不利的,容易产生化学反应,进而产生有毒物质。但是相对来说,玻璃包 装容器的有毒物质较为单一,主要是铅、砷、锑,而且通 常其向食品中迁移量很低,对人类危害比较小。

  5)陶瓷包 装材料对食品安全的影响

  我国是 陶瓷制品使用悠久的国家,对于它 的研究位于世界前列。陶瓷包 装材料的主要问题是陶瓷表面的釉和铅、镉含量的问题。长期的研究表明,各种彩 釉所含的重金属铅、镉会溶入到食品中,对人的健康造成危害。

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