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预包装食品概念浅析

2018-07-11  来自: 武汉鑫 汇杰包装有限公司 浏览次数:73

  什么是预包装食品,这是监 管工作实践中非常具体的问题。准确界 定预包装定义的内涵和界限,对于依 法开展食品安全日常监管具有非常重要的作用。本文通过对《GB7718-2011食品安 全国家标准预包装食品标签通则》中预包 装食品定义的分析,阐述了 预包装食品的两大特征,预包装 食品与散装食品、裸装食 品的联系和区别,以及实 践中对预包装食品定义的把握问题。

  一、预包装 食品定义的演变过程

  目前,有关预 包装食品的定义主要来自《GB7718-2004预包装食品标签通则》、《食品安全法》和《GB7718-2011食品安 全国家标准预包装食品标签通则》。2005年开始执行的GB7718-2004,将预包装食品定义为"经预先定量包装,或装入(灌入)容器中,向消费 者直接提供的食品"。2009年开始实施的《食品安全法》第九十 九条定义了预包装食品,即"预先定 量包装或 者制作在包装材料和容器中的食品"。即将于2012年开始执行的GB7718-2011,将预包装食品定义为"预先定 量包装或 者制作在包装材料和容器中的食品,包括预 先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。"

  从上述 三个定义的细微差别,我们可以看出预包装 食品定义的演变过程。在GB7718-2004中,强调了 预包装食品的两个重要特征,即"预先定量"和"包装或装入(灌入)容器中",但作出 了一个限制性条件,即"向消费者直接提供"。对于预 包装食品的两个重要特征,在其后的《食品安全法》和GB7718-2011中,均得到了确认,仅仅将"包装或装入(灌入)容器中"修改为更为准确的"包装或 者制作在包装材料和容器中"的表述。但对GB7718-2004中提出的限制性条件,则予以了取消。《食品安全法》不再规定"向消费者直接提供"这一条件,而GB7718-2011则作了进一步的明确,提出"本标准 适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签","不适用 于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食 品和现制现售食品的标识"。显然,在GB7718-2011中,预包装 食品包括了两种形式,即直接 提供给消费者的预包装食品和非直接提供给消费者的预包装食品。

  二、预包装 食品定义的辨析

  (一)预包装 食品的准确含义

  从上面 谈到的三个定义,我们可 以看到所谓预包装食品具有两个根本的特征,首先是"预先定量",其次是"包装或 者制作在包装材料和容器中"。同时具 备这两个特 征的加工食品就是预包装食品。任何一个特征不具备,则不成为预包装食品。

  从上面 谈到的三个定义,我们也 可以看到预包装事实上描述的是特定情形下的一种状态,比如"直接提供给消费者"时。而定义 的演变也表明对于特定情形状态的要求已经取消,即预包 装不再仅仅是指面向消费者销售时的状态,也包括 了非直接面向消费者销售时的状态,这是预 包装食品定义的一个根本性的变化。

  (二)预包装食品与裸装食 品的联系和区别

  我们知道同时满足"预先定量"和"包装或 者制作在包装材料和容器中"两个特 征的加工食品就是预包装食品,任何一 个特征不满足就不是预包装食品。具有"包装或 者制作在包装材料和容器中"特征的食品,我们可 以称之为包装食品;而与之相对应,不具有"包装或 者制作在包装材料和容器中"特征的食品,就是裸装食品。包装食 品和裸装食品业是一对相对立的概念。预包装 食品肯定是包装食品,但包装 食品未必是预包装食品,预包装 食品只是包装食品中的一部分。而裸装 食品的特点就是没有包装,显然预 包装食品不可能是裸装食品。

  以往很多同志对GB7718-2004中预包 装食品的定义存在误解。将"经预先定量包装,或装入(灌入)容器中,向消费 者直接提供的食品"中的"或者",理解为 预包装食品包括"预先定量包装"的食品和"装入(灌入)容器中"的食品两种。从而导 致将所有包装食品理解为预包装食品的错误,进而又 出现了将裸装食品等同于散装食品的错误。事实上,这里的"或者"指的是 包装形式上的选择,既可以选择"包装",也可以选择"装入(灌入)容器中",但其前提是"预先定量"。而此次GB7718-2011的出  台,对预包 装食品的定义作了清晰的阐述,有力地 澄清了以往的误解。

  (三)预包装 食品与散装食品的联系和区别

  对于散装食品的定义,目前我 国尚无法律法规或者标准层面的规范。主要依据是卫生部于2003年印发的《关于印 发散装食品卫生管理规范的通知》(卫法监发[2003]180号)。在这一规范性文件中,将散装食品定义为"无预包装的食品、食品原 料及加工半成品,但不包括新鲜果蔬,以及需 清洗后加工的原粮、鲜冻畜 禽产品和水产品"。

  具有"预先定量"特征的食品,我们可 以称之为预先定量食品;而与之相对应,不具有"预先定量"特征的食品,就是散装食品。散装食 品是指称量销售的食品,即不预 先确定销售单元,按基本 计量单位进行定价、直接向 消费者销售的食品。预先定 量食品和散装食品是一对相对立的概念。显然,预包装 食品是预先定量食品,但预先 定量食品未必是预包装食品,预先定 量食品也包括无包装的预先定量食品,预包装 食品只是预先定量食品中的一部分。而散装 食品的特点就是并非"预先定量"。

  以往,很多同 志把散装食品等同于裸装食品,事实上 这也是不准确的。裸装和 散装是不同的范畴,并不具有同一性。裸装食 品是指没有包装的食品,它是与 包装食品相对应的概念。散装食 品是指不预先确定质量或体积的食品,它是与 预先定量食品相对应的概念。裸装食 品的特点是并非"包装或 者制作在包装材料和容器中",而散装 食品的特点是并非"预先定量"。散装食品可以有包装,比如拆零销售的糖果;也可以无包装,比如拆零销售的大米。是否有 包装并不是区分预先定量食品和散装食品的标志。裸装食 品和散装食品又存在着交集,无包装 的散装食品就是裸装食品,有包装 的散装食品就不是裸装食品。


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